斗鱼体育中国官网入口 打边炉荫藏单品，罗定鱼腐为何让东说念主“愈吃愈富”？｜粤来粤好百千万
发布日期：2026-04-01 19:33 点击次数：126
金黄好听，薄如蝉翼，咫尺这盘小圆球是什么东西？油面筋？豆腐泡？不不不，它即是老广“打边炉”的贤良食材——罗定皱纱鱼腐。
泛着金黄清明的罗定皱纱鱼腐令东说念主食指大动
散步罗定街头，成百上千的鱼腐档口随地可见。罗定皱纱鱼腐制作身手历史悠久，早在明清时期便享有殊荣。据《罗定县志》记录，罗定皱纱鱼腐相传创始于元朝大德年间，于今已有700多年历史。
“作念鱼腐，最初鱼要靓，采用三到四年的鲮鱼才适中。”罗定皱纱鱼腐制作身手第五代传承东说念主卢德文，从小学二年岁就初始随着父亲作念鱼腐，初中毕业后接办这门时代，于今已有22年。
罗定皱纱鱼腐制作身手第五代传承东说念主卢德文
鱼腐看起来时代复杂，黄金城官方网站入口作念起来亦然少量不浅易。师父将鲜鲮鱼剥皮去骨，打成鱼胶后，再按比例和鸡蛋清、木薯淀粉等材料夹杂搅动，而选材则是其中的重要：鸡蛋必须一周之内，生粉也弗成隔年，不然鱼腐的滋味和清明就会大打扣头。
执成球状的鱼腐放在花生油里，斗鱼体育官网 很快就泛起诱东说念主的金黄清明。卢德告示诉记者，放置油温是作念鱼腐的重要：“炸的时期要有耐性，要比及油温安谧升到150度，不然鱼腐会炸开。”
放置油温是制作罗定鱼腐的重要
出锅后鱼腐安谧“长出”了“皱纹”，成为“皱纱鱼腐”得名的原因。鱼腐可谓是“百搭”好意思食，与任何一种菜肴搭配都能井水不犯河水。罗定当地还流传着一种看似“暗黑管制”的金兰契服法，鱼腐蘸上真金不怕火奶的滋味可谓相称“上面”。
鱼腐蘸真金不怕火奶是罗定东说念主的荫藏服法
皱纱鱼腐形似圆球，有着发家致富、愈来愈富的好意头，因而深得粤港澳喜庆酒宴的宠爱。罗定皱纱鱼腐2007年被评为“云浮十大金牌名菜”，2010年被列入国度地舆标记家具，2018年还入选广东省非物资文化遗产代表性形势名录。
鱼腐谐音“愈富”，制作皱纱鱼腐的罗定东说念主日子雷同超越越红火。鱼腐制作带动了鲮鱼、木薯、花生油的销路，灵验促进农业增效、农民增收。现在，罗定全市已有200多家皱纱鱼腐坐褥企业及作坊，创造年产值超越1.5亿元。
新旧会通的罗定市区征象
旧年，卢德文还与多位同业一皆配置鱼腐协会，鱼腐的产业链也从广东蔓延到北京、上海、重庆、四川、福建等地，成为年青东说念主喜爱的零食。这说念地点风范小吃，正从广东走向寰宇，成为罗定东说念主劳苦致富、匠心筑梦的天真写真。
罗定皱纱鱼腐产业链正在向寰宇铺开
采写：南边+记者 杨逸
拍摄：南边+记者 汪旭莹 信宜市融媒体中心记者 卢可欣
编订：郁南县融媒体中心记者 梁燊 南边+记者 陈文夏
出镜：云浮市融媒体中心记者 梁振
剧本/编导：南边+记者 赵媛媛
统筹：李培 毕嘉琪
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